Sistema Digestivo Gallina 

Partes y órganos del sistema digestivo, Gallina o Gallo.
Partes y órganos del sistema Digestivo Gallina o Gallo.

 

 

Para que todo el alimento que consumen nuestras gallinas, pueda serle útil, tiene primero que ser digerido, y absorbido por el organismo siendo aprovechado por este.

 

El canal alimenticio o sistema digestivo de la gallina, lo definiremos como un largo tubo que se extiende desde la boca hasta la cloaca.

 

Que esta compuesto por ciertos ensanchamientos para la acumulación de los alimentos y los de desecho.

 

Esta constituido por:


  • Boca.
  • Esófago y buche.
  • Pro-ventrículo.
  • Molleja.
  • Intestino delgado, Duodeno.
  • Un par de ciegos.
  • Intestino grueso o recto.
  • Cloaca.
  • Órganos anexos al aparato digestivo.

En primer lugar, el aparato digestivo comienza con el pico y la boca ;

Un rasgo característico de la boca es la ausencia de labios y dientes, con un paladar secundario, lengua y la glotis, lugar donde no se produce ninguna masticación, y por donde penetra el alimento y es tragado entero.

 

Este pasa luego por el esófago, sólo es un lugar de paso para los alimentos, el cual es bastante muscular y en algunos grupos como los granívoros presenta un ensanchamiento denominado buche, que es una gran bolsa muscular, que sirve como deposito de los alimentos, donde se almacena y reblandecen temporalmente.

Los alimentos duros, como los granos, pueden permanecer en el buche durante 12 horas o más, y allí se ablandan

 

Pro-ventrículo, el estómago de las aves es glandular, es decir el órgano secretorio del estomago de las gallinas.

Porque en su gruesa pared, contiene y esta provisto de muchas glándulas gástricas donde la acción de las enzimas ayuda a la degradación de los alimentos ingeridos, para que sean aptos para su asimilación.

Los alimentos no se detienen en el pro-ventrículo, pero sin embargo, a su paso por él se produce la mezcla con los jugos gástricos que es secretado por estas glándulas.

 

La segunda parte del estómago de la gallina es la molleja.

La molleja es oval y tiene dos aberturas en su parte superior; una de ellas la comunica con el pro-ventrículo y la otra con el intestino delgado.

La molleja está constituida por dos músculos potentes, gruesos y rojos, tapizados a su vez interiormente por un epitelio córneo espeso.

La función de la molleja consiste en triturar los alimentos.

Para facilitar su acción trituradora, muchas aves ingieren pequeñas piedrecillas que luego se sitúan en la molleja, estas piedrecillas se denominan "grit", y tienen como función ayudar al proceso de molienda.

 

A continuación el alimento pasa de la molleja al intestino delgado, donde han sido totalmente triturados y en parte digeridos.

El intestino delgado, el cual es bastante diferente al de los mamíferos, forma un lazo en forma de U, es el duodeno, en él es posible diferenciar claramente un intestino medio, donde desembocan los productos del hígado y páncreas, realizándose la mayor parte de la digestión gástrica. 

 

En la unión del intestino delgado y del intestino grueso existen dos bolsas sin salida, llamadas ciegos, el cual en aves de régimen vegetariano se divide en dos ciegos, que tienen de 10 a 15 cm de longitud y están más o menos llenas de materia fecal.

Se cree que en el ciego se produce cierta digestión bacteriana de la fibra y se efectúa un grado de absorción

 

En el intestino grueso o recto de las aves es relativamente de poca longitud, su principal función consiste en absorber la humedad del contenido intestinal, y restos de los nutrientes.

 

Los desechos del proceso digestivo se eliminan por la cloaca, lugar donde convergen además el aparato digestivo así como los conductos del sistema reproductor o genitourinario, que a su vez comunican con el exterior por medio del ano.

 

Los órganos anexos al aparto digestivo son el hígado que es un órgano vi-lobulado de color pardo el cual elabora la bilis, liquido que actúa en la digestión de las grasas.

La bilis se acumula en la vesícula biliar y se vacía por los conductos biliares en el lóbulo distal del duodeno.

 

 

DESCRIPCIÓN APARATO DIGESTIVO :

Oro-faringe :

Este término se aplica a la cavidad que va desde el pico al esófago, ya que las aves no poseen paladar blando y por tanto no existe división entre cavidad oral y faringe como los mamíferos.

El techo de esta cavidad lo conforma el paladar, y el suelo la mandíbula, lengua y la elevación o prominencia laríngea.

 

No existen labios ni dientes, elementos que son reemplazados por el pico y el estómago muscular o molleja.

 

Paladar :

Presenta una hendidura media larga o coana que comunica con la cavidad nasal. Mas caudal a esta se encuentra una hendidura infundibular, mas corta, que es un orificio común donde confluyen las trompas auditivas o de eustaquio.

 

Existen varias papilas mecánicas aisladas y dispersas o agrupadas en hileras, transversales, que ayudan a que el bolo alimenticio avance hacia el esófago.

 

En esta región son visibles los orificios de desembocadura de las glándulas salivares con relación a la hendidura coanal.

 

Lengua : 

Es de forma triangular, sujetada por un aparato hiodeo y no puede protruir al exterior.

Se encarga de propulsar el bolo alimenticio a la vez que cierra la hendidura coanal.

 

La elevación o prominencia laríngea, se ubica caudal a la lengua; presenta una hendidura central denominada glotis, sin presencia de cartílago epiglótico.

 

Esófago :

Situado entre la tráquea y músculos cervicales, pero pronto se desvía hacia la derecha. En la entrada del tórax, la pared ventral del esófago se expande y forma el buche (ingluvium) ubicado hacia la derecha.

 

El Buche :

Almacena el alimento durante un periodo corto cuando el estómago muscular está lleno. El buche en las palomas y otras aves de pajarería producen la leche ingluvial, constituidas por células descamadas cargadas de lípidos que mezclada con alimentos ingeridos es regurgitada y administrada a los pichones.

 

Luego el esófago pasa sobre la bifurcación de la tráquea, ventral a los pulmones y dorsal a la base del corazón, y continúa con el pro-ventrículo o estómago glandular hacia la izquierda.

 

El segmento caudal del esófago del pato presenta una cantidad de tejido linfoide denominada tonsila esofágica.

 

La presencia del buche permite hablar de un esófago anterior y posterior con relación a este.

 

Estómago :

Está dividido por un estrechamiento en una porción glandular y muscular o pro-ventrículo y molleja respectivamente. Ubicados en el plano medio en forma secuencial.

 

El pro-ventrículo se ubica ventral-mente al lóbulo izquierdo del hígado. En contacto con el esternón se encuentra la molleja al igual que con el hígado.

 

Pro-ventrículo :

Es fusiforme de unos 4 cm. Su mucosa está recubierta por un epitelio columnar secretor de moco.

 

Presenta una serie de elevaciones en su mucosa o papilas donde desembocan los conductos colectores de una serie de glándulas que producen ácido clorhídrico y pepsina.

 

Molleja :

Tiene forma lenticular. Presenta sacos ciegos craneal y caudal. Cerca al saco ciego craneal se encuentra el píloro y origen del duodeno; a la vez que se comunica con el pro-ventrículo.

 

La mayor parte del órgano se constituye de dos masas musculares que se insertan en dos centros tendinosos de superficie brillante situadas en las caras externas del órgano.

 

En aves que consumen semillas, la contracción muscular potente de la molleja aplasta y tritura los alimentos con la ayuda de las piedrecillas como una función similar de los dientes de los mamíferos. 

 

 

FUNCIONES DE DIGESTIÓN Y NUTRICIÓN :

 

En este apartado veremos como el ave hace las funciones de nutrición que son las que tienen por objeto la conservación del individuo.

 

En el caso de las aves Gallináceas, son éstas siete:

  • Digestión.
  • Absorción.
  • Circulación.
  • Respiración.
  • Secreción.
  • Nutrición.
  • Calorificación.

 

La digestión tiene por objeto transformar los alimentos en principios asimilables, expulsando luego los restos denominados residuos. Su estudio se comprende de:

  • Los alimentos.
  • Aparato digestivo.
  • La digestión.

 

Se considera alimentos todas aquellas substancias que ingeridas en el cuerpo en forma sólida o líquida, son susceptibles de nutrir al organismo, proporcionando materia reparadora a los tejidos a aumentar el calor animal, contribuyendo también a la respiración.

 

A los primeros se les llama plásticos o en la nomenclatura moderna azoados y a, los segundos respiratorios o no azorados.

 

Abunda, por lo tanto, en los plásticos, el ázoe, y los constituye la gelatina, albúmina, fibrina y caceina, llamándose a su conjunto materia proteica o proteína.

 

En los respiratorios abunda el carbono, y los forman las grasas, manteca, azúcar, féculas, aceites, la dextrina, et.

 

Preceden á esta función las sensaciones instintivas denominadas hambre y sed, las cuales previenen al individuo y la necesidad de tomar los alimentos ó bebidas para reparar sus fuerzas.

 

De esta manera por puro instinto, las aves se sirven del pico para tomar los alimentos que encuentran a su alcance y llevarlos a la boca, primer órgano del aparato digestivo.

 

En la boca de las gallinas faltan los dientes. y por lo tanto, no puede efectuarse en ella la operación que se denomina masticación, que es lo que hacen, pasar los alimentos al esófago simplemente ensalivados, esto es, impregnados de saliva.

 

En el esófago un tubo membranoso que arranca en la parte posterior de la boca, en la faringe, el cual presenta en su trayecto dos bolsas ó dilataciones, llamadas:

 

  • La primera: buche.
  • La segunda: ventrículo succenturiado ó estómago.

 

Buche de Gallina Castellana negra.
Buche de Gallina .

En el buche se detienen los alimentos hasta hallar la entrada franca al estómago, y durante este período van ablandándose los alimentos ingeridos, gracias a la acción de la saliva y de las mucosidades que tapizan las paredes del esófago.

 

El estómago en las aves no es igual que el órgano de los mamíferos que digiere principalmente los alimentos, sino una sección terminal del esófago, donde los alimentos se impregnan del jugo gástrico secretado por los folículos que tapizan sus paredes internas, para ser luego propiamente digeridas en la molleja, donde penetran al salir del estómago.

 

Estructura Molleja Gallina nombres y partes.
Estructura Molleja Gallina .
Molleja Gallina.
Molleja Gallina Castellana negra.
Disección Molleja Gallina.
Disección Molleja Gallina.

Es la molleja un potente músculo cuyas fibras pueden desarrollar tal fuerza compresiva, que trituran sin dificultad piedras y huesos.

 

La molleja es el estómago propiamente dicho de las aves, y cuando el bolo alimenticio sale de este órgano,esta ya preparado para la digestión que debe seguir-le, y recibe el nombre de quimo.

 

Los alimentos salen de la molleja por el píloro, y penetran en el duodeno, sección más gruesa del intestino de las aves, el cual esta formado por dos tubos paralelos, entre los cuales se halla adherido el páncreas, glándula secretora del jugo pancreático que junto con la bilis secretada por el hígado y el jugo intestinal.

Son los que llevan a cabo la verdadera transformación de los alimentos en substancias asimilables, es decir, el quimo en quilo, facilitando así su absorción.

 

La bilis contenida en la llamada vejiga de la hiel llega al intestino por dos conductos descendentes que penetran en el duodeno, casi en el mismo punto que dos ascendentes que le llevan el jugo pancreático.

 

El quilo llega á los órganos, y de éstos a la sangre absorbida por los llamados vasos quilíferos, que tapizan las paredes del intestino, y esa absorción se hace muy rápida.

 

La parte no absorbible del quilo se denomina excremento, y éste, pasando por el intestino recto que en las aves no presenta, como en los mamíferos, otras subdivisiones, llega a la cloaca para ser luego expelido por el ano.

 

La absorción tiene por objeto hacer que lleguen al torrente circulatorio las substancias liquidas y gaseosas que ocupan la superficie ó el interior de los órganos. Es muy claro el cumplimiento de la digestión y constituye a la vez uno de los actos esenciales de la nutrición.

 

Esa función se puede decir que no tiene órganos especiales, pues todos los tejidos absorben más o menos.

 

Pero sin embargo, como órganos bien característicos del mismo, los vasos quilíferos, que son los que absorbiendo el quilo entre las vellosidades del intestino, como antes hemos dicho, lo llevan a los órganos, y de éstos, por el sistema de " venas capilares ”,

a la sangre.  Los vasos linfáticos que son los que llevan la linfa, líquido análogo o parecido al quilo, que esta formado de la substancia de los órganos llega a las venas para dar sangre junto con el quilo, el cual procede, como ya se sabe, de la elaboración de los alimentos.

 

Ambos están compuestos de albúmina, fibrina, glóbulos blancos y sales.

 

Intestino :

Compuesto de duodeno, yeyuno, íleon y un colon muy corto, ubicado ventral mente al sin-sacro y que desemboca a la cloaca. Presenta dos ciegos en la unión ileocólica y acompañan al íleon en forma retrógrada.

 

Duodeno :

Se dispone en forma de asa duodenal dentro de la cual se dispone el páncreas y sus dos o tres conductos excretores que desembocan en el extremo distal del duodeno.

 

Del hígado proviene dos conductos, el hepatoentérico y el hepatocístico que desembocan cerca de los pancreáticos.

 

Yeyuno :

Son asas móviles sostenidas por mesenterio. Presenta un pequeño apéndice odivertículo vitelino que era la antigua conexión del intestino con la vesícula vitelina (la vesícula vitelina persiste dentro de la cavidad corporal, después de la eclosión, para nutrir el pollito durante los primeros días).

 

En la mucosa yeyunal se pueden observar placas generadas por nodulillos linfáticos agregados.

 

iIeon :

Continúa del yeyuno, sin clara demarcación considerando su origen a partir de los vértices del ciego.

 

Intestino Grueso :

Compuesto por los ciegos y el colon. Los ciegos son largos, originados en la unión ileocólica y distribuidos en forma retrógrada a lo largo del íleon; al que se unen por los pliegues ileocecales.

 

El segmento proximal de los ciegos tiene una potente capa muscular o esfínter cecal con abundante tejido linfoide denominado tonsila cecal.

En los ciegos se genera degradación bacteriana de la celulosa. Las aves psitácidas (loros y papagayos) carecen de ciegos. más información Intestino de la gallina, descripción, virus et.

 

Colon :

De unos 10 cm de longitud termina en un ligero ensanchamiento de la cloaca.

 

Cloaca :

Es un órgano común a los aparatos digestivo, urinario y genital y desemboca al exterior por el orificio cloacal externo.

 

Desembocan a la cloaca, el colon, ureteres, conductos deferentes o el oviducto izquierdo en diferentes niveles.

 

La cloaca se divide secuencial mente craenocaudalmente en coprodeo, urodeo, proctodeo por dos pliegues anulares mas o menos completos denominados el pliegue cropourodeal y el pliegue uroproctodeal que separan las porciones cloacales de su mismo nombre.

 

Coprodeo :

Es la continuación ampuliforme del colon donde se acumulan las heces, limitado caudal-mente por el pliegue coprourodeal. más información Cacas, Pop y heces de gallina

 

El urodeo y proctodeo se describirán con el aparato urogenital.

 

 

PROCESO DIGESTIVO GALLINA :

 

La digestión comprende todos los procesos físicos y químicos por medio de los cuales los alimentos ingeridos por la gallina, se descomponen y se hacen solubles, quedando en condiciones de ser absorbidos por el organismo de la misma.

 

Esto comprende procesos físicos como;

  • La deglución.
  • La peristalsis: Se denomina a los movimiento de contracciones sucesivas a lo largo del estómago e intestinos y la acción trituradora de la molleja.
  • Procesos químicos: como la acción disolvente del agua.
  • Encimas.
  • Bacterias.

 

Generalmente la digestión de los alimentos no es completa.

La parte de los alimentos que no ha sido digerida se expulsara en la heces.

 

JUGOS DIGESTIVOS :

 

La parte más importante de la digestión es la acción de los fermentos o

enzimas, que son fluidos segregados por las paredes del aparato digestivo o por los órganos anexos, ya descritos, y que contienen agua, enzimas y otros productos necesarios para poder hacer solubles los alimentos, que son: 

 

Saliva : La saliva no es un jugo digestivo importante en la gallina, porque es segregada en cantidades muy pequeña.

Contiene tiatilina, que transforma una pequeña cantidad del almidón en maltosa.

La saliva también contribuye a humedecer los alimentos ingeridos.

 

Jugo gástrico : El jugo gástrico se compone de agua, ácido clorhídrico y enzimas como la pepsina y la renina.

Es de reacción ácida y actúa principalmente en la descomposición de las proteínas.

 

Jugos intestinales : Los jugos intestinales están compuestos por agua, bilis, jugo pancreático y jugo intestinal. La bilis emulsiona las grasas y ayuda a su digestión.

El jugo pancreático contiene varias enzimas;

  • La tripsina : que actúa sobre las proteínas.
  • La amilopsina : que actúa sobre el almidón.
  • La esteapsina : que actúa sobre las grasas.
  • La eripsina : elemento que descompone las proteínas e invertasas (producidas por levaduras), que actúan sobre los azucares.

más información Digestión de los principios nutritivos Gallina

 

Aparato excretor gallina.
Aparato excretor gallina.

 

Aparato Excretor :

El sistema de excreción de las aves está adaptado para la vida aérea.

Se presentan dos riñones, los cuales excretan ácido úrico, el cual se puede concentrar más, por lo que no es necesario diluir la orina con agua, disminuyendo así el peso del ave.

 

Poseen un par de riñones trilobulados, de cada uno de ellos sale un uréter, que desemboca en la cloaca.

 

Carecen de vejiga urinaria. La crina es semi-sólida y muy rico en ácido úrico que se mezcla con los excrementos, cubriéndolos en forma de una sustancia blancuzca.

 

 

Otros apartados:

 

Cacas Poop y Heces de gallinas.

 

Proceso y jugos digestivos de la gallina.

 

Digestión de los principios nutritivos.

 

 

 

Bibliografia:

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Dr. Francisco Gil Cano.

Profesor H. Aguinaga.

 

 

 

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