Se domesticó y fue llevada por los comerciantes a Asia, Arabia y Europa, en donde se desarrollaron las razas mediterráneas, livianas o bankivoides. Parece ser que se domesticó por primera vez en la China, produciendo las primeras razas de gallinas, hace unos 7,000 años.
Estas tuvieron un sentido sacro (para ofrecer sacrificios y ahuyentar los malos espíritus con su canto), otro lúdico (las riñas de gallos) y otro productivo (producción de huevos).
En el caso del consumo de la carne, solo se podían consumir las aves en estado salvaje. Los griegos los criaban para las riñas y no los consumían (solo era para los pobres). Antes de ellos, los criaban para las peleas los persas y en Mesopotamia.
Alejandro Magno obligó a las familias pudientes a criar un número de gallinas en forma constante para reabastecer de alimento a su ejército que se encontraba en constantes luchas.
Los romanos las obtuvieron de los griegos y seleccionaron las líneas de combate y las de producción. Las del aspecto lúdico o de combate para entretener a las legiones (al ejército), luego de las campañas o luchas.
Bajo el aspecto sacro, los romanos solicitaban el augurio de los profetas para ver el resultado de una batalla o combate y, de acuerdo a este resultado, iban a luchar o no. Solo se criaban las aves de patas de color azul, pizarra o blancas y las de patas amarillas se eliminaban.
Columela decía: “Mientras los padres de familia griegos gastaban en las riñas de gallos el dinero para el sustento de su familia, los padres de las familias romanas obtenían dinero de los productos de las gallinas que criaban para poder alimentar a sus hijos”.
El mismo emperador romano, Julio César, cuenta que cuando llegó a las Galias, los celtas ya hacían riñas de gallos, pero tenían prohibido el consumo de su carne.
Los gallos tuvieron varios frentes de llegada, pero, principalmente, parece ser que la introducción de las gallinas en Europa se hizo por tres frentes principalmente.
Rusia por el norte, Grecia por el Mediterráneo o el sur y las embarcaciones fenicias y persas por el sur y oeste. En España, los íberos las criaban desde épocas prerromanas a los gallos de pelea.
Estos animales los introdujeron los celtas, fenicios, los griegos y luego los romanos y más tarde los árabes durante su dominio en España.
Hacia Latinoamérica, llevados gracias a los españoles, y a Norteamérica, por los ingleses, franceses y luego por los inmigrantes irlandeses, húngaros, italianos, etc.
Las mutaciones y la selección por parte del hombre dieron origen luego a la gran diversidad de formas, colores, tamaños, estilos de pleitos, etc. Los romanos y griegos hicieron las primeras clasificaciones de tipos de gallos o razas. Más adelante, los países fueron estandarizando a las aves para darles un patrón de forma, tamaño, peso, color, cualidades y atributos.
