También son utilizados para nuestras aves los subproductos del trigo obtenidos de la fabricación de la harina.
El grano de trigo está formado por tres partes claramente distintas:
- Los tegumentos: forman el salvado y constituyen aproximadamente 16 % del grano.
- El endospermo: que forma aproximadamente el 82 % del grano.
- El germen: alrededor del 2 % del grano.
En el proceso de molturación, gran parte del salvado se separa en laminillas, pero una parte de él se rompe en partículas finas y se mezcla con la harina. Los subproductos separados sucesivamente de la parte exterior del grano son los siguientes:
- Salvado 11 %
- Harinillas de primera 5 %
- Harinillas de segunda 11 %
- El resto, 72 %, formado principalmente por almidón, se transforma en harina.
El germen del trigo puede quedar incorporado a los subproductos o recogerse por separado para la obtención de aceite de germen de trigo.
Las capas del salvado y el germen contienen la mayor parte de proteínas, las vitaminas, la grasa y los minerales.
El endospermo está constituido principalmente por almidón.
Como las capas más externas contienen la mayor parte de las cenizas, la fibra y las proteínas, los subproductos del trigo poseen mayor porción de estos principios nutritivos y menor cantidad total que el grano entero.
El salvado de trigo: Es el producto formado por las cubiertas o tegumentos del grano separados del trigo cribado y limpio en el proceso de la fabricación de harina. El salvado es voluminoso y basto y contiene mucha fibra.
Es también laxante a causa de su riqueza en fibra y pentosanas (enzimas que son distintas al almidón). Lo convierte en un alimento pobre en principios nutritivos digestibles. La riqueza en cenizas o minerales del salvado de trigo lo hace muy conveniente como alimento proveedor de fósforo y manganeso.
La harinilla de segunda: En trigos de primavera, está formado principalmente por partículas finas de salvado, germen de trigo y muy poca cantidad de residuos fibrosos, y no debe contener más del 9.5 % de fibra bruta.
En trigos de invierno no debe contener más del 7.5 % de fibra bruta.
La mezcla de las harinillas de trigos de primavera, compuestas por salvado, germen y harina, no debe contener más del 6 % de fibra bruta.
La harinilla de primera: En trigos de primavera, está formada por el residuo fibroso, unido a una cantidad de partículas de salvado, germen de trigo y harina de trigo. Este producto se obtiene en la fabricación de harina comercial y no debe contener más del 4 % de fibra bruta.
La harinilla de primera es la más utilizada en la alimentación de las gallinas; es pobre en fibra y tiene las mismas características que la de segunda; se emplea en las raciones de engorde.
En las harinillas existen dos tipos, normal o harinoso, que difieren en composición y textura, pues el primero contiene mayor cantidad de salvado.
El pienso mixto de trigo: Compuesto por cubiertas del grano, cierta cantidad de partículas finas de salvado, germen, harina y muy poca proporción de residuos fibrosos, no debe tener más del 9.5 % de fibra bruta.
La harina de germen de trigo: Formada principalmente por gérmenes de trigo, y algo de salvado y harinillas, no debe contener menos del 25 % de proteínas y 9 % de grasas.
La torta oleaginosa de germen de trigo: Es la torta que resulta al extraer parte del aceite de la harina de gérmenes de trigo y no debe contener menos del 29 % de proteínas.
