Es muy interesante lo que nos cuenta ya en aquellos tiempos. Aunque se tiene esto como descubrimiento norteamericano, debido al avicultor Waldorf, que fue el primero en adoptar este régimen, hace ya por lo menos 216 años que se seguía en Europa y especialmente en España.

Pues así lo dice un librito reimpreso en Madrid en el año de 1803, de 100 páginas, escrito por don Francisco Dieste y Buil, que dedica cuatro páginas a explicar cómo las aldeanas de Castilla lograban cosechar huevos en invierno, mediante el suministro de una ración suplementaria de grano a sus gallinas en las largas noches otoñales e invernales.

Para ello, entraban a medianoche en el gallinero provisto de una luz, obligando así a las gallinas a que interrumpieran su sueño y a que comieran; si bien a los pocos días, en cuanto entraban con luz, ya por sí solas bajaban de sus aseladeros presurosamente y comían.

Hoy en día, esto es cosa corriente entre los avicultores que solo se dedican a la producción de huevos de consumo, con la ventaja de que la luz de que se dispone es mucho más intensa que la de los viejos candiles que tenían que utilizar las aldeanas de aquellos tiempos.

Ahora bien, se da como explicación, por cierto muy natural, la de que, siendo cortos los días y largas las noches en otoño y en invierno, las gallinas pasan demasiadas horas sin comer y, por lo tanto, necesitando mayor cantidad de materias nutritivas para reponer sus desgastes orgánicos, no les queda sobrante suficiente para ser transformado en huevos.

Esa es la explicación que hasta ahora se ha venido dando y la que daba ya Dieste y Buil en su librito ochocentista.