Los alimentos salen de la molleja por el píloro y penetran en el duodeno, sección más gruesa del intestino de las aves, el cual está formado por dos tubos paralelos, entre los cuales se ha adherido el páncreas, glándula secretora del jugo pancreático que, junto con la bilis secretada por el hígado y el jugo intestinal,
Son los que llevan a cabo la verdadera transformación de los alimentos en sustancias asimilables, es decir, el quimo en quilo, facilitando así su absorción. La bilis contenida en la llamada vejiga de la hiel llega al intestino por dos conductos descendentes que penetran en el duodeno, casi en el mismo punto que dos ascendentes que le llevan el jugo pancreático.
El quilo llega a los órganos, y de estos a la sangre absorbida por los llamados vasos quilíferos, que tapizan las paredes del intestino, y esa absorción se hace muy rápida. La parte no absorbible del quilo se denomina excremento, y este, pasando por el intestino recto, que en las aves no presenta, como en los mamíferos, otras subdivisiones, llega a la cloaca para ser luego expelido por el ano.
La absorción tiene por objeto hacer que lleguen al torrente circulatorio las sustancias líquidas y gaseosas que ocupan la superficie o el interior de los órganos. Es muy claro el cumplimiento de la digestión y constituye a la vez uno de los actos esenciales de la nutrición. A esa función se puede decir que no tiene órganos especiales, pues todos los tejidos absorben más o menos.
Pero, sin embargo, como órganos bien característicos del mismo, los vasos quilíferos, que son los que, absorbiendo el quilo entre las vellosidades del intestino, como antes hemos dicho, lo llevan a los órganos, y de estos, por el sistema de “venas capilares”, a la sangre. Los vasos linfáticos, que son los que llevan la linfa, líquido análogo o parecido al quilo, que está formado de la sustancia de los órganos, llegan a las venas para dar sangre junto con el quilo, el cual procede, como ya se sabe, de la elaboración de los alimentos. Ambos están compuestos de albúmina, fibrina, glóbulos blancos y sales.
Intestino:
Compuesto de duodeno, yeyuno, íleon y un colon muy corto, ubicado ventralmente al sacro y que desemboca en la cloaca. Presenta dos ciegos en la unión ileocólica y acompañan al íleon en forma retrógrada.
Duodeno:
El duodeno es consistente en la gallina y ofrece un aspecto de rojizo claro a rojo grisáceo; empieza en la molleja cerca de la desembocadura del proventrículo (porción descendente), constituyendo un asa estirada y dirigida oblicuamente hacia la izquierda, la cual llega hasta la pelvis y adopta forma de U; esta forma es más evidente en la gallina.
Las ramas del asa están situadas paralelamente una al lado de la otra; entre ellas se encuentra el páncreas con sus conductos excretores, así como los conductos biliares, que desembocan en el intestino al nivel del asa duodenal. La porción inicial de esta se halla fijada dorsalmente a la pared del saco intestinal por el ligamento suspensorio del duodeno. La rama que se dirige en sentido craneal (porción ascendente) alcanza la altura del píloro, asciende después en dirección dorsal formando un amplio arco.
Cruzada por la arteria mesentérica craneal en el lugar que el intestino pasa hacia el lado izquierdo debajo del raquis y establece relación de continuidad con el yeyuno en las proximidades del recto, el vértice del asa duodenal está situado caudalmente. Puede estar desplazado hacia la izquierda, formando un arco en torno a la molleja en el pato y ganso, a veces en la gallina.
La longitud del duodeno, irrigado por ramas de la arteria celíaca, alcanza 22–23 cm en la gallina, 22 a 38 cm en el pato, 40–49 cm en el ganso y 12–22 cm en el palomo. El diámetro en el duodeno se estima en 0,8–1,2 cm en la gallina, en 0,4–1,1 cm en el pato y en 1,2–1,6 cm. Ganso y en 0,5 – 0,9 cm. Palomo.
Yeyuno:
La iniciación del yeyuno está marcada por el lugar que comienza la irrigación del tubo intestinal por ramas de la aorta mesentérica craneal; el yeyuno es el segundo intestinal con aspecto pardo verdoso a verde grisáceo.
Que se extiende desde el extremo distal del duodeno hasta el lugar en que el intestino delgado vuelve a adoptar una disposición más o menos estirada, punto donde también termina la irrigación por parte de la aorta mesentérica craneal.
El yeyuno aparece flexuoso en una medida variable en las distintas especies de aves; el alcance de los ligamentos ileocecales indica también el extremo del yeyuno en la gallina, pato y ganso. El yeyuno es el segmento intestinal más largo en todas las aves domésticas, ofrece considerables diferencias específicas y ocupa preferentemente la mitad derecha de la cavidad visceral; el espacio que dispone puede estar reducido más o menos a causa del desarrollo eventualmente notorio del ovario en la gallina.
El yeyuno en la gallina es de paredes delgadas, posee un diámetro casi constante en toda su longitud, aparece generalmente flexuoso y forma un promedio de 11 asas externas y 10 internas, grandes y pequeñas, a modo de una guirnalda.
Rodeado unas tres cuartas partes de la lámina mesentérica, en la que se aprecian las ramas de la arteria correspondiente dirigidas en abanico hacia este segmento intestinal. Las asas son menos ostentosas en las porciones inicial y final del yeyuno; el extremo, en particular, se advierte estirado.
Hacia la mitad del yeyuno, aunque más cerca del íleon que del duodeno, existe en el 60 % de los casos en gallinas un pequeño apéndice ciego, de 1,25 cm de longitud, llamado divertículo de Meckel o diverticulum caeci vitelli. Este resto de saco vitelino (resto embrionario del ombligo).
Fijado al yeyuno por un ligamento estrecho, está lleno aún de vitelo que, en los primeros días de vida del polluelo, es grande, contribuyendo a su nutrición, mientras que en la pollita y en la gallina adulta representa un órgano linfoepitelial, al cual se dirigen las ramificaciones terminales del tronco principal de la aorta mesentérica craneal. La longitud del yeyuno es de 85-120 cm en gallinas y su diámetro alcanza 0,6-1,0 cm.
Íleon:
El íleon es del mismo color que el duodeno, constituye la parte que queda del intestino delgado hasta la desembocadura de los ciegos, se encuentra generalmente en el centro de la cavidad visceral, paralelamente a las ramas del asa duodenal y relacionado con la molleja, el duodeno, el yeyuno, el recto y los ciegos.
Empieza delante y debajo de la cloaca, donde presenta un diámetro uniforme; sigue primeramente en dirección craneal en un trayecto más o menos rectilíneo y dobla en el polo craneal de las glándulas germinales, formando un arco análogo a una V hacia arriba y atrás. Su último tercio continúa en dirección caudal hasta el límite con el recto, ocupando una posición ventral junto al raquis.
El íleon de la gallina y el palomo está emplazado encima del duodeno, mientras que en el pato y el ganso se halla sobre el asa supraduodenal. Lateralmente, le acompañan los ciegos, a los cuales está unido mediante ligamentos ileocecales. Otro ligamento, portador de la arteria ileocecal, lo fija al lado derecho de la molleja; su comienzo está señalado en todas las aves domésticas por la demarcación vascular entre la arteria mesentérica craneal y la celíaca en el extremo del intestino delgado.
En la gallina, pato y ganso, además, por el borde de los ligamentos ileocecales, el extremo del íleon de estas tres especies presenta externamente una estrangulación superficial e internamente lo separa del intestino grueso un repliegue mucoso evidente. La longitud del íleon es de 13-18 cm. En la gallina, de 10 a 19 cm. En el pato, de 20 a 28 cm. En el ganso y de 8 a 13 cm. En el palomo. Su diámetro es de 0,7-1,0 cm. En la gallina, 0,4 – 0,8 cm. En el pato, 1,0 – 1,5 cm. En el ganso y 0,3 – 0,5 cm. En el palomo.
En el artículo sobre el intestino de la gallina puedes obtener información adicional.
