Gallinas. Razas Españolas aviares

Suele diferenciarse en el tamaño y poco en los colores, los cuales son mu y brillantes en los machos:

Estos tienen sobre la frente una cresta membranosa, más o menos gruesa, de color de grana, dentada como una sierra; dos membranas de la misma naturaleza y color, pendientes de las fauces su pico, llamadas barbas o barbillas, y otras dos debajo de los oídos, de un blanco muy hermoso, denominadas orejillas.

Se distingue el macho dé la hembra, además de otros caracteres, en dos plumas del medio de la cola que son muy largas y encorvadas en figura de arco llamadas hoces; en las plumas del pescuezo y rabadilla, que son muy largas y estrechas llamadas esclavinas, y en los espolones, aunque hay algunas gallinas que también los tienen, interesante que consulteis el apartado. Nomenclatura, glosario, gallinas.

Las gallinas de las sierras son más pequeñas que las de las llanuras antiguas de ambas Castillas, como son la Castellana, Andaluzas, Manchegas, Murcianas, et.

Cabeza pequeña; pico fino, puntiagudo, de color rosáceo o aplomado; cresta sencilla, festoneada, doblada o caída sobre el lado; cuerpo pequeño, débil y como desprendido; alas grandes, largas, bien cubiertas de pluma y extendiéndose hasta la base de la cola; ésta es grande, levantada o recta, compuesta de dos filas de plumas; pecho estrecho; vientre poco abultado; muslos pequeños, puntiagudos; piernas finas; la piel escamosa que las cubre es de color ligeramente rosáceo y por lo común oscuro o pizarra; las uñas en que terminan sus dedos, son grandes, puntiagudas y como aceradas; su plumaje es muy variable, así como su tamaño y peso en carne; abundan las negras, tordas, atabacadas más o menos claras, apizarradas, manchadas de amarillo, blanco, violeta, et.

Su peso en carne es cosa de un kilo. La epidermis es blanca. Es lista y siempre está alerta; vuela con facilidad a bastante distancia; siempre está cacareando, y de aquí salio el de nominarla parlanchína.

Ninguna raza canta tanto tiempo y tan fuerte su postura como ella; procura ocultar sus huevos, incubar sola y en secreto, a pesar de ser poco adepta a la incubación: su postura no deja de ser abundante, pero los huevos son pequeños, blancos, y contienen mucha clara; la yema es pequeña en proporción. Prefiere las perchas altas y los sitios calientes. Su amor por los hijos es extremado.

Es una de las mejores madres; A la vista del peligro que amenaza a sus hijos, se enfurece extraordinariamente, no retrocede, se precipita sobre el enemigo con cuanta impetuosidad es capaz; su fuerza y cólera se centuplican, con la voz, el pico y uñas, sus plumas erizadas, el ojo centelleante, le persigue a todo trance. El perro, que sólo su presencia espanta a las mejores gallinas, es acometido por la Clueca que tiene pollos, con el mayor atrevimiento, y le obliga a huir vergonzosamente lleno de miedo.

La gallina común no sólo tiene el valor de proteger a su familia, sino que en caso necesario se sacrifica por ella. Ella sabe con la mayor actividad procurarle el alimento necesario, empleando en caso de necesidad la astucia; se dedica al pillaje y enseña muy pronto a su familia a que haga lo mismo. Siendo madre, no consiente que ninguna de sus compañeras, aunque sea de su misma familia, ni aun hija del año anterior, vengan a quitar ni una partícula de alimento a sus polluelos: no come hasta que ellos lo han efectuado.

Los poetas han ensalzado el amor materno de la gallina, y hasta le han presentado como ejemplo para la humanidad.

«Mas hay que conocer que vale mucho más el de ésta, puesto que es eterno, y el de aquélla, aunque intenso, es efímero.»

Nacida en Abril, inicia la polla a poner en Noviembre siguiente. Presenta una inclinación mediana a la incubación. El gallo canta antes de haber llegado a la pubertad. Es fecundo a los tres o cuatro meses.

Iremos poniendo, poco a poco todas las razas Españolas.,